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伝統食品のおいしさの科学 貸出可

山野善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2024.7 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /4985/2228/ 1124038058 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 伝統食品のおいしさの科学
著者 山野善正 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2024.7
ページ数 ２，１２，５３９，１２ｐ　図版３３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 食品化学 , 食物－日本
NDC分類(10版) 498.53
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 地産地消・食育・食文化・観光資源として重要性が再認識されるとともに、健康志向やＳＤＧｓの観点からも世界的に注目されている伝統食品のおいしさの秘密を科学的に解説。各界のエキスパートたちが、それぞれの分野におけるおいしさに関わる研究を詳解する。
ISBN 4-86043-888-4
ISBN13 978-4-86043-888-3

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