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チーズを科学する 貸出可

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2024.6 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6481/0113/ｶｲﾃｲ 1124042118 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル チーズを科学する
版表示 改訂
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年 2024.6
ページ数 １８，２１７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 チーズ
NDC分類(10版) 648.18
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。
ISBN 4-7821-0476-6
ISBN13 978-4-7821-0476-7
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102616738

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