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ザ・フード・ラボ 貸出可

Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト／著・写真 -- 岩崎書店 -- 2017.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /596/2684/ 1117001170 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル ザ・フード・ラボ
副書名 料理は科学だ
著者 Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト ／著・写真, 上川典子 ／訳  
出版者 岩崎書店
出版年 2017.9
ページ数 ４３１ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 調理科学 , 料理
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
内容紹介 科学者にして、キッチン系オタクの著者は、普段の料理メニューの裏にある科学に注目。昔ながらのやり方は往々にして正しくないことを示し、家庭で簡単にできる新たなテクニックを紹介する。
ISBN 4-265-85104-5
ISBN13 978-4-265-85104-1
定価 ６４８０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102158310

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