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チーズの科学 貸出可

齋藤　忠夫／著 -- 講談社 -- 2016.11 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6481/0102/ 1118024288 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル チーズの科学
副書名 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
叢書名 ブルーバックス Ｂ－１９９３
著者 齋藤　忠夫 ／著  
出版者 講談社
出版年 2016.11
ページ数 ２２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 チーズ
NDC分類(10版) 648.18
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
ISBN 4-06-257993-6
ISBN13 978-4-06-257993-3
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102093070

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