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魚介の科学 貸出可

阿部宏喜／編 -- 朝倉書店 -- 2015.7 -- 664.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6646/0156/ 1115035816 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 魚介の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 阿部宏喜 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.7
ページ数 ２１２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 魚
NDC分類(10版) 664.6
NDC分類(9版) 664.6
内容紹介 海に囲まれた日本で、古くから食生活に利用されてきた魚介類を多面的に解説。「魚食の歴史と文化」「魚介類の栄養の化学」「魚介類の環境馴化とおいしさ」「魚介類の利用加工」「アレルギー」などを取り上げる。
ISBN 4-254-43551-7
ISBN13 978-4-254-43551-1
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102001547

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