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米粉ＢＯＯＫ 貸出可

大坪　研一／編著 -- 幸書房 -- 2012.10 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6193/0022/ 1112127277 般み 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 米粉ＢＯＯＫ
著者 大坪　研一 ／編著  
出版者 幸書房
出版年 2012.10
ページ数 １３２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 米粉
NDC分類(10版) 619.3
NDC分類(9版) 619.3
内容紹介 製パン、製麺、製菓など、その用途が大きく期待される米粉。その利用について、性質から実際の用途開発の状況、米粉推進県の新潟県の方針など、これからの米粉開発の方向を網羅して概説する。
ISBN 4-7821-0369-7
ISBN13 978-4-7821-0369-2
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101804050

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
米食文化 大坪研一／著
米粉の種類と加工用途特性 江川和徳／著
米粉の製造 藤井義文／著
米粉パン好適品種とその特性 鈴木保宏／著
米粉パンの特徴と課題 中村幸一／著
米粉調理で知っておきたい米粉の特性 萩田敏／著
米粉の麺製品への利用 大坪研一／著
米粉素材と超硬質米等 大坪研一／著
米粉の物性測定・判別技術の開発と特許情報 大坪研一／著
中国・韓国・台湾における米粉事情 大坪研一／著
米粉普及に向けた新潟県の取り組み 新潟県農林水産部食品・流通課／著

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