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米粉 貸出可

萩田　敏／監修 -- 日本食糧新聞社 -- 2012.4 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6193/0023/ 1112127137 般み 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 米粉
副書名 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ
著者 萩田　敏 ／監修  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2012.4
ページ数 １３４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 製粉 , 米
NDC分類(10版) 619.3
NDC分類(9版) 619.3
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取り組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。
ISBN 4-88927-229-1
ISBN13 978-4-88927-229-1
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101804039

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