資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

クロワッサンの発想と組み立て 貸出可

相良一公／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.3 -- 596.63

資料が貸出中のときは「予約かごへ」が表示され、貸出の予約ができます。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5966/0808/ 1123122614 一般 利用可 在架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル クロワッサンの発想と組み立て
副書名 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ
著者 相良一公 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2024.3
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 パン
NDC分類(10版) 596.63
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 素材選びや作り方への創意工夫で独自な方法論を持つ相良一公シェフが、クロワッサンを中心に、ヴィエノワズリーの作り方について、発想の方法と具体的なレシピへの起こし方を解説。さまざまな実証を積み重ねながら、常に疑問を投げかけていく。
ISBN 4-416-52392-0
ISBN13 978-4-416-52392-6
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102601268

ページの先頭へ