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焼とりの技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2023.12 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5963/0852/ｼﾝﾊﾟﾝ 1123082800 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 焼とりの技術
副書名 名店・人気店の旨さの秘訣
著者 旭屋出版編集部 ／編  
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年 2023.12
ページ数 １４０ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 焼鳥
NDC分類(10版) 596.33
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 旨い焼とりをつくるための店ごとの技術、内臓肉などの変わり部位の技術を名店・人気店が公開。焼き方の技術やタレの味づくり、塩や炭のこだわりを解説するコーナーも設け、お客に支持されている名店・人気店の注目テクニック、旨さの秘訣を紹介する。
ISBN 4-7511-1515-4
ISBN13 978-4-7511-1515-2
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102590881

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