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食品のカビ検索図鑑 貸出可

宇田川俊一／著 -- 日本食品分析センター -- 2023.5 -- 465.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /4658/0053/ 1123008102 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 食品のカビ検索図鑑
副書名 自然環境・室内環境調査にも役立つ
著者 宇田川俊一 ／著  
出版者 日本食品分析センター
出版年 2023.5
ページ数 １２，５６１ｐ
大きさ ３１ｃｍ
一般件名 カビ , 食品衛生
NDC分類(10版) 465.8
NDC分類(9版) 465.8
内容紹介 食生活と生活環境の安全性を求めて、「食品のカビ汚染と危害」（２００３）以後に著者自身が集めた食品のカビ７２属２３８種(関連菌を含む)を基にし、培養コロニーのカラー写真、光学顕微鏡によるシャープな形態と走査電子顕微鏡（子嚢胞子）の写真を編集した図版を中心に、それぞれの菌の形態・分布と生態（検出食品の種類・環境・作物やヒトに対する病原性）、発育条件や耐熱性、関連菌との遺伝子解析による系統分類、カビ毒（マイコトキシン）産生を集めたノートなどが書かれている。
ISBN 4-7821-0462-6
ISBN13 978-4-7821-0462-0
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102558219

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