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評判ラーメン店の最新調理技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2023.3 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5963/1102/ 1123020792 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 評判ラーメン店の最新調理技術
副書名 スープ・麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.3
ページ数 １５７ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 ラーメン（麵類）
NDC分類(10版) 596.38
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 いま人気の１２店のラーメン店の、魚介スープ、鶏豚スープ、豚骨スープ、鶏白湯、タレ、低温調理チャーシュー、窯焼きチャーシュー、メンマ、味玉、香味油、細麺、平打ち麺、太麺の作り方・考え方を作る工程の写真とともに解説する。
ISBN 4-7511-1496-4
ISBN13 978-4-7511-1496-4
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102543807

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