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発酵種（サワードウ）とパン 貸出可

「発酵種とパン」編集委員会／著 -- 旭屋出版 -- 2023.3 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5966/0794/ 1122114034 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 発酵種（サワードウ）とパン
副書名 科学から応用まで
著者 「発酵種とパン」編集委員会 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.3
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
一般件名 パン
NDC分類(10版) 596.63
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 これからのパン作りにいっそう可能性を与える、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」。発酵種とパンの関係を理解するための科学から、発酵種の作り方、全国有力ベーカリーの発酵種を使ったパンレシピ、発酵種の未来までを紹介。
ISBN 4-7511-1491-3
ISBN13 978-4-7511-1491-9
定価 ５７２０円
内容細目注記 文献あり
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102537912

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