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食サービス産業の工業化 貸出可

田中浩子／著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6739/1109/ 1123116921 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 食サービス産業の工業化
副書名 外食・中食産業を中心に
著者 田中浩子 ／著  
出版者 晃洋書房
出版年 2022.9
ページ数 ７，２２９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 外食産業－日本
NDC分類(10版) 673.97
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
ISBN 4-7710-3671-3
ISBN13 978-4-7710-3671-0
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102508368

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