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大量調理施設衛生管理のポイント 貸出可

-- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /4985/1638/7ﾃｲ 1121133399 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 ７訂
出版者 中央法規出版
出版年 2021.7
ページ数 １２７ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般件名 食品衛生 , 給食業 , ＨＡＣＣＰ
NDC分類(10版) 498.54
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
ISBN 4-8058-8352-9
ISBN13 978-4-8058-8352-5
定価 ２７５０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102430514

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