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調理の科学 貸出可

吉田勉／監修 -- 学文社 -- 2020.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫５ /596/2835/ 1120014137 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 調理の科学
副書名 基礎から実践まで
著者 吉田勉 ／監修, 高崎禎子 ／編著, 小林理恵 ／編著  
出版者 学文社
出版年 2020.4
ページ数 ６，１８１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 調理科学
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。調理を行う際の基礎的な内容から、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する食事設計ができるように配慮して内容を構成。災害時の食についても新しい視点として取り入れた。
ISBN 4-7620-2968-8
ISBN13 978-4-7620-2968-4
定価 ２８６０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102344858

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