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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編〔２〕 貸出可

たけだかおる／著 -- 河出書房新社 -- 2019.10 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5966/0711/2 1119063582 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編〔２〕
著者 たけだかおる ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 2019.10
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 洋菓子
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 乳化や混ぜ方がポイントとなるお菓子について、丁寧なレシピや細かい検証を紹介。さらに、材料を変える、分量や温度、作り方を変える、工程の順番を変えるなど、お菓子作りのあらゆる疑問についてさまざまな検証を行う。
ISBN 4-309-28764-6
ISBN13 978-4-309-28764-5
定価 ２５３０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102314265

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