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麺の科学 貸出可

山田昌治／著 -- 講談社 -- 2019.7 -- 619.39

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6193/0026/ 1119055067 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 麺の科学
副書名 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
叢書名 ブルーバックス Ｂ－２１０５
著者 山田昌治 ／著  
出版者 講談社
出版年 2019.7
ページ数 ２３８ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 麵類
NDC分類(10版) 619.39
NDC分類(9版) 619.39
内容紹介 パスタ、ラーメン、蕎麦…。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫る。さらに、スパゲッティの時短調理、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技など、美味しく食べる簡単な裏技も紹介する。
ISBN 4-06-516745-0
ISBN13 978-4-06-516745-8
定価 １０８０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102296319

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