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発酵・醸造の疑問５０ 貸出可

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- 2019.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5885/0629/ 1121019796 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 発酵・醸造の疑問５０
叢書名 みんなが知りたいシリーズ １２
著者 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 ／編  
出版者 成山堂書店
出版年 2019.6
ページ数 ８，１８８ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(10版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵と醸造の違いとは？お酒の味は何からくるのか？ワインの醸造に乳酸菌は役立っているの？うすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い？ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」を影で支える発酵調味料や発酵食品に関する疑問に答える。
ISBN 4-425-98351-3
ISBN13 978-4-425-98351-3
定価 １７６０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102290139

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