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発酵食の歴史 貸出可

マリー＝クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5885/0602/ 1118165107 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 発酵食の歴史
著者 マリー＝クレール・フレデリック ／著, 吉田春美 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2019.2
ページ数 ３４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 発酵食品－歴史
NDC分類(10版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピを紹介するコラムを付す。
ISBN 4-562-05633-9
ISBN13 978-4-562-05633-0
定価 ３７８０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102265637

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