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発酵と醸造のいろは 貸出可

-- エヌ・ティー・エス -- 2017.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5885/0572/ 1117005502 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 発酵と醸造のいろは
副書名 伝統技法からデータに基づく製造技術まで
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2017.10
ページ数 ３６８，１２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(10版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵食品は、長い歴史と人類の絶え間ない努力と経験のもとで発展してきた。伝統的な発酵技術からデータに基づく最新技術まで、食文化における発酵技術の全体像を提示する。
ISBN 4-86043-519-2
ISBN13 978-4-86043-519-6
定価 ３４５６０円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102163113

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