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パフェの発想と組み立て 貸出可

藤田統三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5966/0690/ 1117155695 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル パフェの発想と組み立て
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者 藤田統三 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.5
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 洋菓子
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 パフェ作りに定評のあるパティシエによるパフェのレシピ集。人気定番のパフェから、四季のパフェ、お酒・ドリンク系パフェに至るまで、バリエーションに富むレシピを収録。パフェ作りのセオリーも紹介する。
ISBN 4-416-61410-1
ISBN13 978-4-416-61410-5
定価 ２８０８円
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1102128231

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