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チョコレートの科学 貸出可

大澤俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5883/0107/ 1115009795 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル チョコレートの科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤俊彦 ／著, 木村修一 ／著, 古谷野哲夫 ／著, 佐藤清隆 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 １５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 チョコレート
NDC分類(10版) 588.34
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 世界中の人々を魅了するお菓子の王様・チョコレートについて、最新の知見をもとに様々な側面から解説。チョコレートの歴史、カカオマスの製造、テオブロミンの機能、カカオポリフェノールの機能性などを取り上げる。
ISBN 4-254-43549-5
ISBN13 978-4-254-43549-8
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101988464

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