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絵でわかる麹のひみつ 貸出可

小泉　武夫／著 -- 講談社 -- 2015.2 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /5885/0535/ 1114109992 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 絵でわかる麹のひみつ
叢書名 絵でわかるシリーズ
著者 小泉　武夫 ／著, おの　みさ ／絵・レシピ  
出版者 講談社
出版年 2015.2
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 コウジカビ
NDC分類(10版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵博士・小泉武夫が、日本のさまざまな発酵食品に欠かすことのできない麹（麹菌）を、微生物学的にイラストを交えてわかりやすく解説。麹料理研究家・おのみさが、簡単に作れておいしい麹レシピも紹介する。
一般注記 欧文タイトル：Ａｎ　Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ　Ｇｕｉｄｅ　ｔｏ　Ｓｅｃｒｅｔ　ｏｆ　Ｋｏｊｉ
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13 978-4-06-154770-4
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101967419

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