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料理の科学 続１ 貸出可

ロバート・Ｌ・ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2014.10 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫５ /596/2363/2-1 1114027483 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 料理の科学 続１
副書名 素朴な疑問に再び答えます
著者 ロバート・Ｌ・ウォルク ／著, ハーパー保子 ／訳  
出版者 楽工社
出版年 2014.10
ページ数 ３６５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 調理科学
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
内容紹介 ワインに含まれる亜硫酸塩とはなに？玉ねぎを泣かずに切る方法は？焼いた肉と果物の切り口の褐色化の違いは？“なぜ”がわかれば料理はもっと楽しくなる。素朴な疑問に答える、料理のサイエンス入門書の続編第１巻。
ISBN 4-903063-66-6
ISBN13 978-4-903063-66-9
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101954907

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