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漬物の機能と科学 貸出可

前田安彦／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /6288/0003/ 1114065699 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 漬物の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 前田安彦 ／編, 宮尾茂雄 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2014.10
ページ数 １７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 漬物
NDC分類(10版) 628.8
NDC分類(9版) 628.8
内容紹介 古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について、歴史、栄養学、健康機能などさまざまな側面から解説。野菜の風味主体の漬物（清漬）、調味料の風味主体の漬物（古漬）についても取り上げる。
ISBN 4-254-43545-2
ISBN13 978-4-254-43545-0
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101943824

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