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うまい肉の科学 貸出可

肉食研究会／著 -- ソフトバンククリエイティブ -- 2012.9 -- 648.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 新書 /6482/0081/ 1112122781 般み 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル うまい肉の科学
副書名 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない！
叢書名 サイエンス・アイ新書 ＳＩＳ－２５８
著者 肉食研究会 ／著, 成瀬　宇平 ／監修  
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年 2012.9
ページ数 ２３０ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 肉・肉製品 , 食品化学
NDC分類(10版) 648.2
NDC分類(9版) 648.2
内容紹介 ファストフードから寿司の具まで、肉は幅広く利用されている。人気の内臓系（ホルモン）を含む肉の種類や部位、肉に含まれる成分、調理の豆知識から健康への影響まで、肉に関するさまざまなテーマを紹介する。
ISBN 4-7973-6249-9
ISBN13 978-4-7973-6249-7
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101803873

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