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宮中のシェフ、鶴をさばく 貸出可

西村　慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２ /2100/1352/ 1112042146 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 宮中のシェフ、鶴をさばく
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
叢書名 歴史文化ライブラリー ３４４
著者 西村　慎太郎 ／著  
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.5
ページ数 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 日本料理－歴史－江戸時代 , 有職故実
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理法や献立・配膳には、厳密な作法があり、それを家職とする公家たちがいた。天皇に献上する鶴をさばいた人々に光を当て、鶴庖丁という儀式や秘伝書から、四条家がなぜ「庖丁の家」となったのか、その謎を解く。
ISBN 4-642-05744-7
ISBN13 978-4-642-05744-8
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101741475

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