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食品保存の科学 貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.1 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 部門 /596/2299/ 1111158562 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 食品保存の科学
叢書名 Ｂ＆Ｔブックス
著者 食品保存と生活研究会 ／編著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2012.1
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品保存
NDC分類(10版) 588.9
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 食べ物を腐らせずに、長期間保存するために、塩漬け、糖蔵、薫製、乾物、酢漬け、発酵等の生活の知恵があり、近年では冷凍、真空パック、缶詰、レトルト等の技術も進化している。これらの食品保存の秘密を科学の視点から解き明かす。
ISBN 4-526-06819-5
ISBN13 978-4-526-06819-5
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1101725007

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