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フードシステム学全集 第２巻 貸出可

高橋　正郎／監修 -- 農林統計協会 -- 2001.10 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫５ /5880/0074/2 1105095507 一般 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル フードシステム学全集 第２巻
巻の書名 食生活の変化とフードシステム
著者 高橋　正郎 ／監修  
出版者 農林統計協会
出版年 2001.10
ページ数 ３８２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食料品 , 食品工業 , 食生活
NDC分類(10版) 588.09
NDC分類(9版) 588.09
ISBN 4-541-02777-1
ISBN13 978-4-541-02777-1
資料URL https://www.lib.pref.miyazaki.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?id=1100573682

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　わが国における食生活の変貌
　第１章　食生態学とフードシステム論 豊川裕之
　第２章　社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム 安村碩之
　第３章　栄養学的にみた食生活の変化とその評価 吉田企世子
　第４章　用語学とフードシステム 太田泰弘
第２部　食生活の変貌を促したもの
　第５章　栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙 丸井英二
　第６章　国民生活の向上と食品購買行動 山口貴久男
　第７章　食料・栄養政策の進展 小林修平
第３部　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化
　第８章　日本人の味覚と嗜好 沖山敦
　第９章　食材と調理法の変化 杉田浩一
　第１０章　食空間と台所道具の変化 山口昌伴
第４部　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用
　第１１章　消費者ニーズの変化と外食産業の対応 茂木信太郎
　第１２章　消費者ニーズの変化と食品製造業の対応 藤木正一
　第１３章　消費者ニーズの変化と食品流通への影響 吉越勝晴
　第１４章　消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業 小野寺義幸
第５部　わが国の食生活とフードシステムの展望
　第１５章　「日本型食生活」とフードシステム 中川聰七郎
　第１６章　消費者主導のフードシステムの構築－安全志向，環境保全－ 品川尚志
　第１７章　消費者の栄養管理とフードシステムの担い手の役割 武藤志真子

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